RECUEIL D'ARTICLES GASTRONOMIQUES VOLUME II

Ce deuxième volume d'articles gastronomiques présente quelques-unes des traditions, des usages et des coutumes des habitants des communautés mayas du nord de Quintana Roo, au Mexique. Les fleurs telles que l'izote, la flor de mayo et la fleur de courge font partie de l'alimentation des familles, et lorsqu'elles sont préparées dans des bouillons, accompagnées d'¿ufs ou comme garniture dans une quesadilla, elles sont un délice pour le palais.Ce volume montre comment un étudiant en gastronomie peut documenter méthodologiquement le savoir et les saveurs des grands-mères qui vivent encore et perdurent dans la mémoire collective à travers les recettes qui sont traditionnellement préparées lors des repas de famille, les fêtes patronales dans lesquelles la combinaison de plats traditionnels et de boissons ancestrales comme le pozol et la balche constituent une expérience pour les visiteurs qui vivent la culture des peuples mayas de la péninsule du Yucatan.