Rastreabilidad y certificación de bovinos

La tendencia del consumidor mundial es hacia la seguridad alimentaria: conocer la historia del alimento, su origen y sistema de producción. Brasil, con la mayor cabaña bovina comercial del mundo, es un candidato natural para satisfacer las demandas de mercados exigentes como el de la Comunidad Europea. El Sistema Brasileño de Rastreabilidad y Certificación Bovina y Bubalina (SISBOV), lanzado en 2002, es la respuesta al desafío de conquistar estos mercados. Este libro analiza el sistema y el proceso de aplicación del mismo, que exige la regularización de registros obligatorios que no siempre están al día en las explotaciones. El sistema brasileño comenzó con requisitos "importados" de Europa, pero se ha reformulado para responder a las posibilidades reales de los productores, que exigen flexibilidad y simplicidad. Se analiza el estado actual del proceso de certificación, dificultades, tendencias y perspectivas, que apuntan a un escenario actual en el que el sistema es aplicado por grandes exportadores, y a un escenario futuro en el que la capacitación de pequeños y medianos productores permite una mayor expansión.