Rastenie stewiq dlq zdorow'q

Podslastiteli, izwlekaemye iz list'ew stewii, soderzhat w osnownom glikozidy diterpenowogo proizwodnogo stewiola. Glikozidy stewii w 200-300 raz prewoshodqt po sladosti sahar, oni ne soderzhat kalorij, stabil'ny po rN, termostabil'ny, ne podwerzheny brozheniü, a pri wysokih koncentraciqh nekotorye iz ih äxtraktow mogut imet' gor'koe ili lakrichnoe poslewkusie. Vkus stewii imeet bolee medlennoe nastuplenie i bolee dlitel'nyj period, chem wkus sahara. Nekalorijnyj podslastitel' wyzwal zhiwoj interes w nauchnom soobschestwe blagodarq swoemu wozdejstwiü na saharnyj diabet, gomeostaz glükozy, krowqnoe dawlenie, karies, wse izwestnye posledstwiq ozhireniq, gipertoniü, wospalenie i mukowiscidoz. Issledowaniq dazhe pokazali, chto glikozidy stewii, soderzhaschiesq w stewii, ne qwlqütsq kancerogennymi i ne wyzywaüt ostroj i podostroj toxichnosti. Glikozidy stewii podwergaütsq mikrobnomu gidrolizu w tolstoj kishke s obrazowaniem stewiola, kotoryj wsasywaetsq i metaboliziruetsq w glükuronid stewiola i wywoditsq w osnownom s mochoj. V swqzi s ätim wo wsem mire razlichnye organy regulirowaniq pischewoj promyshlennosti odobrili ispol'zowanie glikozidow stewii w kachestwe nepitatel'nogo podslastitelq w razlichnyh produktah pitaniq.