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Beschreibung
O motivo deste trabalho é compreender a química básica da utilização de ingredientes no fabrico de biscoitos. Todos os ingredientes maiores (farinha de trigo, açúcar, gordura, óleo de palma refinado) e menores (fermento, enzimas, amido, sal, Sabor e cor) são abordados neste livro. Esta obra é muito útil para os profissionais que trabalham no fabrico de biscoitos. Espero que seja útil para a Investigação e desenvolvimento de bolachas e biscoitos.
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 22. Mai 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 137 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786204782737 |
| Seiten | 80 |
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