¿Qué comer?

¿A qué se debe que una pregunta tan simple como ¿qué desea ordenar¿, se haya transformado en algo tan complejo? Resulta paradójico, por ejemplo, que los alimentos nunca antes hayan sido tan seguros como hoy y, sin embargo, exista un gran temor a enfermarse por consumirlos. Ciertamente cada día contamos con más información sobre alimentación, nutrición y su relación con la salud; sin embargo esta información no siempre es clara. La divulgación de la ciencia puede lograr un incremento de la calidad de vida, a través de la justa ponderación entre las sospechas infundadas y las certezas exageradas, sobre los riesgos y beneficios que representa el consumo de ciertos alimentos, o los procesos a los que suelen someterse. Es una manera de poner a disposición de muchos el gozo del conocimiento. El objetivo de este trabajo es mostrar que la divulgación científica es una herramienta que reduce la distancia entre los creadores del conocimiento y los consumidores de alimentos, por lo que facilita la toma de decisión en el momento de elegir qué comer.