Quantificação dos açucares em três variedades de manga

A manga é um importante fruto tropical, sendo muito apreciada devido às suas características nutricionais. Sendo assim, este trabalho objetivou analisar quantitativamente a presença de glicose e frutose em três variedades de manga: Tommy, Espada e Rosa. Para a análise quantitativa dos carboidratos foram utilizados os Testes da Glicose Oxidase e Colorimétrico para Frutose utilizando o resorcinol. Os resultados demonstraram que a época e a estação do ano podem influenciar o estado ou o processo de maturação dos frutos, evidenciando a necessidade de determinar os níveis de glicose e frutose das mangas em determinada estação ou época do ano. Os resultados finais para a sazonalidade de 2016/2017 evidenciaram que a manga Tommy apresentou os menores índices de glicose e frutose.