Przepisy na bazie kukurydzy

OMÓWIONE RECEPTURYPRZEZ DOÑA IMELDA ORTÍZ CHAVIRACywilizacje w Meksyku by¿y oparte na kukurydzy, a nasza przesz¿o¿¿ i teräniejszo¿¿ na kukurydzy, nasze ¿ycie jest oparte na kukurydzy: jeste¿my ludem kukurydzy. Ilo¿¿ kukurydzy spo¿ywanej w Meksyku jest wi¿ksza w¿ród grup o niskich dochodach, zw¿aszcza rolników, którzy jako pierwsi przygotowuj¿ nixtamal, czyli proces gotowania kukurydzy z wod¿ i popio¿em w celu zmi¿kczenia ziarna i usuni¿cia skóry, która powoduje dyskomfort ¿o¿¿dka.Kukurydza, w po¿¿czeniu z innymi produktami, zapewnia odpowiedni¿ diet¿, poniewä istnieje ogromna ró¿norodno¿¿ sposobów jej przygotowania i spo¿ycia bez utraty mocy od¿ywczej. Dlatego w¿ród wielkiego ludu Zacan jest takie powiedzenie, ¿e ci, którzy maj¿ kukurydz¿, tylko ¿e s¿ bardzo leniwi, nie jedz¿ dobrze.Pani Imelda Ortiz Chavira, 92 lata, dostarczy¿a mi kilka przepisów na przyrz¿dzanie potraw na bazie kukurydzy i mam nadziej¿, ¿e przynajmniej jako ilustracja, b¿d¿ one s¿u¿y¿ czytelnikowi.