Proteine ¿¿diverse dalla carne come estensore della carne

L'utilizzo della carne di gallina esaurita in prodotti a base di carne può trarre molti vantaggi per l'industria del pollame. L'estensione di questa carne con proteine ¿¿diverse dalla carne riduce il costo di produzione che può aumentare la portata di tali prodotti alle masse e può essere utile per garantire la sicurezza alimentare nei paesi in via di sviluppo. Le proteine ¿¿non di carne aggiungono anche proprietà funzionali ai prodotti a base di carne aumentando il contenuto di fibre. Pertanto, il prospetto di sviluppare ulteriormente alcuni prodotti a base di carne a basso costo estendendo la carne di galline esaurita con determinate proteine ¿¿non a base di carne a basso costo potrebbe trovare una crescente popolarità nell'industria dei servizi alimentari, in particolare nei fast food. Questo libro sarà utile agli scienziati e agli studiosi di tecnologia della carne, tecnologia alimentare, tecnologia dei prodotti animali, tecnologia post-raccolta e coloro che sono impegnati nell'industria della carne.