Proteinazy suma europejskiego Silurus glanis L.

Enzymy proteolityczne s¿ szeroko stosowane w ró¿nych dziedzinach przemys¿u, rolnictwa, medycyny i biotechnologii molekularnej. Pilnie poszukiwane s¿ nowe proteinazy o wysokiej aktywno¿ci i odmiennej specyficzno¿ci. Trzy izoformy pepsyny i trzy izoformy trypsyny, trzy izoformy chymotrypsyny i dwie izoformy elastazy zostäy wyizolowane z b¿ony ¿luzowej ¿o¿¿dka suma europejskiego Silurus glanis L. przy zastosowaniu metod oczyszczania (odsalanie, chromatografia ¿elowa, chromatografia jonowymienna). W niniejszej pracy przedstawiono w¿äciwo¿ci fizykochemiczne wyizolowanych enzymów: warto¿ci izotopowe, masy cz¿steczkowe, zakresy aktywno¿ci i stabilno¿ci pH, optimum temperaturowe dziäania, wp¿yw jonów metali i inhibitorów. Uzyskane wyniki uzupe¿niaj¿ informacje o w¿äciwo¿ciach fizykochemicznych proteinaz rybnych oraz ujawniaj¿ osobliwo¿ci we w¿äciwo¿ciach proteinaz suma europejskiego. Dane te mog¿ by¿ wykorzystane w procesie dydaktycznym dla kursów podstawowych i specjalnych "Biochemia" i "Fizjologia ryb".