Proteases e as suas aplicações na indústria

Na indústria, as enzimas foram usadas como ferramentas para catalisar operações específicas e únicas para produzir produtos de aplicações importantes. As proteases, como um grupo único de enzimas, tiveram uma ampla aplicação nas indústrias farmacêuticas pelo seu uso directo como colagenases (remoção de coágulos sanguíneos), tripsina e quimotripsina (anti-inflamatório) ou a utilização dos seus produtos como em fórmulas de alimentação hidrolisadas para lactentes e doentes imuno-comprometidos. As enzimas imobilizadas são frequentemente mais estáveis do que as livres. Oferecem vantagens importantes, tais como a reutilização enzimática para muitos processos e podem ser empregadas numa vasta gama. A separação da enzima imobilizada de outros componentes da mistura de reacção é simplificada.