Proteasen und ihre Anwendungen in der Industrie

In der Industrie wurden Enzyme als Werkzeuge zur Katalyse spezifischer und einzigartiger Vorgänge eingesetzt, um Produkte für wichtige Anwendungen zu erzeugen. Proteasen, eine einzigartige Gruppe von Enzymen, fanden in der pharmazeutischen Industrie durch ihre direkte Verwendung als Kollagenasen (zur Beseitigung von Blutgerinnseln), Trypsin und Chymotrypsin (zur Entzündungshemmung) oder durch die Verwendung ihrer Produkte in hydrolysierten Futtermitteln für Säuglinge und immungeschwächte Patienten breite Anwendung. Immobilisierte Enzyme sind oft stabiler als freie Enzyme. Sie bieten wichtige Vorteile, wie z. B. die Wiederverwendung des Enzyms für viele Prozesse, und können in einem breiten Spektrum eingesetzt werden. Die Abtrennung des immobilisierten Enzyms von anderen Bestandteilen des Reaktionsgemischs wird vereinfacht.