Protease Enzyme in Industrial Applications

A proteólise é uma modificação pós-tradução irreversível que afecta todas e cada uma das proteínas desde a sua biossíntese à sua degradação. A proteólise limitada regula a orientação e a actividade ao longo de toda a vida útil das proteínas. O equilíbrio da proteólise é, portanto, crucial para a homeostase fisiológica. Os mecanismos de controlo incluem a maturação proteolítica dos zimogénicos resultando em proteases activas e o encerramento da proteólise através da neutralização dos inibidores endógenos da protease. Para além do nível proteico, as enzimas proteolíticas estão envolvidas em decisões chave durante o desenvolvimento que determinam a vida e a morte - de células únicas a indivíduos adultos. Em particular, estamos a tomar consciência do papel subtil que as proteases desempenham na sinalização de eventos dentro das redes de proteólise, nas quais as enzimas actuam em sinergia e formam alianças de uma forma semelhante a uma teia. As proteases vêm em diferentes sabores. Este livro reflecte os esforços de muitos neste excitante campo de pesquisa onde as formações de equipas e redes são essenciais para avançar.