PROIZVODSTVO I FERMENTACIYa SOKA REPY

Fermentaciq qwlqetsq odnim iz naibolee wazhnyh metodow, ispol'zuemyh dlq sohraneniq produktow pitaniq na protqzhenii wekow, i ona po-prezhnemu aktual'na kak metod sohraneniq w sowremennyh uslowiqh. Fermentaciq pridaet produktam pitaniq zaschitnyj äffekt, polozhitel'no wliqet na ih pitatel'nuü cennost', dobawlqet produktam funkcional'nost' i harakternye sensornye swojstwa, a takzhe powyshaet ih äkonomicheskuü cennost'.Sok repy, tradicionnyj tureckij napitok, qwlqetsq fermentirowannym napitkom i shiroko potreblqetsq w strane. Syr'e, ispol'zuemoe dlq proizwodstwa soka repy, tehnologii proizwodstwa, himicheskoe i mikrobiologicheskoe soderzhanie, pischewaq cennost' i polozhitel'noe wliqnie na zdorow'e byli issledowany w ätoj knige na osnowe literaturnyh dannyh.