Produzione di Pullulan

Negli ultimi anni, un'ampia gamma di metaboliti microbici è stata utilizzata per la produzione industriale in tutto il mondo per il benessere umano. Il pullulan è uno degli importanti metaboliti microbici prodotti da Aureobasidium pullulans, un fungo polimorfo, in tutto il mondo. Il pullulano è un omopolimero lineare composto da subunità di maltotriosio interconnesse con legami glicosidici. Questo polimero viene sfruttato nell'industria alimentare, cosmetica, medica e farmaceutica, compresa la produzione di plastiche biodegradabili. Questo lavoro mira al miglioramento del ceppo di Aureobasidium pullulans attraverso la mutazione e l'immobilizzazione per una maggiore produzione di pullulan nel sistema di fermentazione. Il libro farà luce sugli attuali aspetti industriali della microbiologia, in particolare sulla tecnologia della fermentazione, e sarà di grande utilità per gli studenti e per tutti coloro che sono interessati all'argomento.