Production fermentative de l'enzyme amylase à partir d'espèces fongiques

L'objectif global de cette recherche était d'identifier une nouvelle espèce d'Aspergillus ayant la capacité inhérente de produire des alpha-amylases, qui sont des enzymes dégradant l'amidon et catalysant l'hydrolyse des liaisons glycosidiques internes alpha 1-4 dans les polysaccharides, et de développer une stratégie pour la production fermentaire à plus grande échelle en optimisant tous les paramètres de fermentation essentiels et d'autres aspects pouvant entraîner une augmentation du rendement ou de la productivité de la production d'enzymes. Ce livre détaille le processus d'isolation, de caractérisation et d'optimisation de divers paramètres de processus pour obtenir des rendements accrus d'enzyme amylase.