Production et transformation de la patate douce dans le sud-est du Nigeria

La patate douce est l'un des aliments de base les plus importants au monde, dont la valeur nutritive est très élevée. La transformation de qualité de la patate douce offre la possibilité de créer des marchés pour les tubercules qui sont transformés en chips, en farine et en de nombreuses confiseries, ce qui encourage les agriculteurs ruraux à se lancer dans sa production et conduit invariablement à une augmentation de la production, à une minimisation des coûts et à une maximisation des profits. Le livre Sweet Potato Production and Processing in South-East Nigeria est une étude empirique des acteurs impliqués dans l'adoption des technologies de production et de transformation de la patate douce afin d'accroître la sécurité alimentaire des ménages et d'améliorer le niveau de vie des parties prenantes.