Production de pigments naturels et microbiens et leur application

Un regain d'intérêt international s'est porté sur les colorants naturels en raison d'une prise de conscience accrue des risques pour l'environnement et la santé associés à l'utilisation de colorants synthétiques. Le développement de pigments obtenus à partir de sources naturelles suscite un intérêt certain. Les colorants naturels sont pour la plupart écologiques, biodégradables, moins toxiques et moins allergènes que les colorants synthétiques. Des efforts de recherche récents sont faits pour remplacer les pigments synthétiques par des pigments naturels provenant de plantes, d'animaux et de micro-organismes. Certains pigments microbiens ont de nombreuses propriétés bénéfiques, notamment anticancéreuses, antiprolifératives, immunosuppressives, antibiotiques, biodégradables, etc. De nombreux micro-organismes, dont des bactéries, des champignons et des levures, sont utilisés pour la production industrielle de divers pigments par la technologie de la fermentation. Les études récentes s'intéressent aux pigments produits par les microorganismes tels que les caroténoïdes, les mélanines, les flavones, les quinines, la prodigiosine et les monascines. De nombreuses levures comme Rhodotorula (rose), Yarrowialipolytica (brun), Cryptococcus (rouge) et Phaffiarhodozyma (caroténoïdes) sont de bonnes sources de pigments microbiens.