Produção e Processamento de Batata Doce no Sudeste da Nigéria

A batata doce é um dos alimentos básicos mais importantes do mundo, cujo valor nutritivo é muito elevado. O processamento de qualidade da batata-doce oferece uma oportunidade de criar mercados para os tubérculos que são transformados em batatas fritas, farinha e muitas confeitarias que encorajam os agricultores rurais a entrar na sua produção e levam invariavelmente ao aumento da produção, minimização de custos e maximização do lucro. O livro Sweet Potato Production and Processing in South-East Nigeria é um estudo empírico de actores envolvidos na adopção de tecnologias de produção e transformação de batata doce para aumentar a segurança alimentar das famílias, bem como para elevar o nível de vida dos interessados.