Produção de cereais de pequeno-almoço instantâneo

O principal objectivo da investigação era expandir a gama de cereais especializados e prontos a comer ao pequeno-almoço que, por um lado, têm as vantagens de grãos inteiros e, por outro lado, são facilmente digeríveis. Foi desenvolvida a tecnologia de processamento de cereais com a produção de ingredientes para a criação de culturas de cereais para o pequeno-almoço, bem como de bebida de leite azedo com concentrados de cereais. Esta tecnologia retém a quantidade máxima de vitaminas, minerais e fibras contidas nas culturas cerealíferas. A tecnologia de processamento proporciona a utilização racional de produtos secundários na produção de bebida de leite azedo com concentrados de cereais, proporcionando o processamento de matérias-primas secundárias (cascas de sementes) e conseguindo assim o enriquecimento das fibras alimentares. As instruções de utilização de produtos cerealíferos na tecnologia de produtos alimentares de procura alimentar saudável por parte dos consumidores, desenvolveram a sua composição de componentes, estudaram os parâmetros organolépticos e físico-químicos das refeições prontas.