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Beschreibung
In Angola, i prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo di primo piano nelle abitudini alimentari della popolazione. Lo scopo di questo studio è stato quello di caratterizzare gli indicatori fisico-chimici dei prodotti lattiero-caseari prodotti nel settore industriale dell'Angola. È stato condotto tra febbraio 2013 e ottobre 2015. È stato monitorato il processo di fabbricazione dei prodotti e sono stati determinati i parametri fisico-chimici quali pH, acidità, energia, umidità, grassi, proteine e ceneri di yogurt, formaggio e burro.
Produzione di yogurt, formaggio e burro nelle aziende lattiero-casearie delle province di Luanda, Cuanza-Sul e Huíla (Angola)
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | Dezember 2024 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.9 cm |
| Gewicht | 221 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786203565270 |
| Seiten | 136 |
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