Processamento e adição de valor do Pão de fruta Artocarpus Altilis

O Breadfruit (Artocorpus artilis) é um fruto de alto rendimento energético, mas um fruto subutilizado com boa fonte de nutrientes. A árvore-do-pão é decídua e cresce rapidamente em condições favoráveis, que cresce até uma altura de 0,5 -1,5 m por ano e o seu diâmetro de tronco é de 0,5 -1 m nos primeiros 10 -12 anos. Como a Breadfruit crua não contém glúten na natureza e tem um tempo de conservação limitado, têm sido feitos esforços para converter o fruto em farinha. A farinha de Breadfruit tem um bom tempo de conservação do que a fruta crua. A farinha de fruta processada é incorporada numa variedade de pratos como biscoitos, bolos e outros produtos de aperitivos como Chin Chin e muitos mais. Este livro conta sobre os métodos de processamento e produtos de valor acrescentado preparados a partir de fruta de Pão.