Principy änzimologii

Fermenty - äto makromolekulqrnye biologicheskie katalizatory. Fermenty uskorqüt, ili kataliziruüt, himicheskie reakcii. Molekuly w nachale processa nazywaütsq substratami, a ferment prewraschaet ih w drugie molekuly, nazywaemye produktami. Pochti wse metabolicheskie processy w kletke nuzhdaütsq w fermentah, chtoby protekat' dostatochno bystro dlq podderzhaniq zhizni. Nabor fermentow, proizwodimyh w kletke, opredelqet, kakie metabolicheskie puti proishodqt w ätoj kletke. Izuchenie fermentow nazywaetsq änzimologiej. Izwestno, chto fermenty kataliziruüt bolee 5 000 tipow biohimicheskih reakcij. Bol'shinstwo fermentow predstawlqüt soboj belki, hotq nekotorye iz nih qwlqütsq kataliticheskimi molekulami RNK. Specifichnost' fermentow obuslowlena ih unikal'noj trehmernoj strukturoj.