Principios de Enzimología

Las enzimas son catalizadores biológicos macromoleculares. Las enzimas aceleran, o catalizan, las reacciones químicas. Las moléculas que inician el proceso se denominan sustratos y la enzima las convierte en otras moléculas, denominadas productos. Casi todos los procesos metabólicos de la célula necesitan enzimas para producirse a un ritmo lo suficientemente rápido como para mantener la vida. El conjunto de enzimas que se fabrica en una célula determina qué vías metabólicas se producen en esa célula. El estudio de las enzimas se denomina Enzimología. Se sabe que las enzimas catalizan más de 5.000 tipos de reacciones bioquímicas. La mayoría de las enzimas son proteínas, aunque unas pocas son moléculas de ARN catalítico. La especificidad de las enzimas proviene de sus estructuras tridimensionales únicas.