Prévalence de Salmonella dans les carcasses de moutons

Les maladies d'origine alimentaire constituent une menace pour la santé publique dans le monde entier. Les répercussions ne sont pas seulement liées à la santé, mais ont aussi des ramifications économiques dues à la perte d'activités pour des questions de sécurité alimentaire ; ces maladies sont attribuables à un large éventail d'agents pathogènes. Parmi ces dangers potentiels pour la sécurité alimentaire, Salmonella est l'un des agents pathogènes les plus importants du point de vue de la sécurité alimentaire, car il est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. Une étude transversale a donc été entreprise pour déterminer la prévalence de Salmonella et des sérogroupes de Salmonella dans les moutons abattus dans un abattoir local. Sur un total de 50 animaux abattus, 150 échantillons (foie, caillette et ganglions lymphatiques mésentériques) ont été prélevés aseptiquement à l'aide d'une lame de scalpel stérile pour couper la quantité désirée d'échantillons de tissus. Un sac en plastique stérile a été utilisé pour contenir les échantillons provenant des carcasses de moutons abattus pendant les opérations d'abattage et il a été transporté au laboratoire où il a été soumis à l'isolement et à l'identification des organismes salmonelles par différentes méthodes de culture, tests biochimiques et techniques sérologiques au laboratoire de microbiologie alimentaire de l'Institut éthiopien de santé publique.