Préparation et évaluation de la qualité d'un muffin incorporé à la farine d'avoine

Le muffin est un type de gâteau semi-sucré ou de pain rapide cuit dans une portion appropriée. L'avoine (Avena Sativa) est une céréale mineure, nutritive et l'aliment naturel le plus riche connu et produit annuellement. Cependant, elle a plusieurs usages mais n'est pas utilisée de manière commerciale dans le contexte du Népal. En termes de valeur nutritionnelle, les céréales d'avoine ont une teneur relativement élevée en protéines et en fibres solubles, tandis qu'elles ont une faible teneur en graisses et en calories. Ainsi, la préparation de muffins conduit à une plus grande utilisation et production commerciale de l'avoine. En fait, l'avoine peut être utilisée partout où des céréales à haute teneur en gluten sont présentes. Le livre tente de trouver la formulation qui peut ajouter de la valeur à l'avoine.