Premium chocolade

Dit onderzoekswerk verkent de premium chocolade-industrie, die voornamelijk wordt gekenmerkt door kleine ambachtelijke bedrijven in Italië en Frankrijk. De belangrijkste doelstellingen van het onderzoek en de bijbehorende onderzoeksvragen zijn (1) nagaan of de verkoop van premiumchocolade ondanks de economische neergang stijgt, en (2) welke marketingstrategieën premiumchocoladebedrijven in staat stellen te concurreren in dit scenario. Om de eerste onderzoeksvraag te beantwoorden, wordt een empirische analyse van verkoopgegevens van geselecteerde bedrijven uitgevoerd. Voor de tweede vraag vormen casestudy's en kwalitatieve onderzoeken de basis om de opkomende marketingtrends te ontdekken. Een uitgebreide introductie op de chocolademarkt is onmisbaar om de industrie te begrijpen, terwijl literatuuronderzoeken en academische kaders met betrekking tot concurrentiestrategieën en waardeketens worden verstrekt om de robuustheid van het onderzoek te ondersteunen.