Pratiche di produzione dei broiler a Meknes

Questo libro presenta i risultati di una ricerca sulla valutazione dell'impatto delle pratiche di produzione dei polli da carne a Meknes sulla qualità batteriologica, sulla resistenza agli antibiotici e sui residui di antibiotici nei prodotti avicoli finiti. Undici fattori di rischio sui 24 analizzati sono risultati significativamente associati alla contaminazione da salmonella degli allevamenti. I risultati di questo lavoro hanno dimostrato che la scottatura, la spiumatura e l'eviscerazione sono luoghi di contaminazione incrociata delle carcasse durante le operazioni di macellazione nei macelli di pollame tradizionali. La valutazione della resistenza agli antibiotici nei ceppi batterici isolati dai polli da carne ha rivelato tassi piuttosto elevati di resistenza multifarmacologica, soprattutto nei confronti di molecole antibiotiche con una lunga storia di utilizzo in zootecnia, come la streptomicina e le tetracicline. Lo screening dei residui di antibiotici in campioni di prodotti provenienti da allevamenti intensivi di pollame ha evidenziato la presenza di queste molecole nel 36,15% dei casi. L'analisi HPLC dei campioni sospettati di contenere tetracicline ha rivelato dosi inferiori agli LMR stabiliti dall'OMS.