Prakticheskoe posobie - Tehnologiq produktow pitaniq

Studenty dolzhny znat' o koncepcii produktow pitaniq, swqzannyh s ih biohimiej, mikrobiologiej, a takzhe ponimat' ih pererabotku. Osnownaq cel' dannogo kursa, swqzannogo s tehnologiej proizwodstwa produktow pitaniq, zaklüchaetsq w podgotowke studentow, wklüchaq issledowatelej w oblasti nauki i tehnologii proizwodstwa produktow pitaniq; ponimanie koncepcii kachestwa moloka, a takzhe znanie morfologii i raspolozheniq bakterial'nyh kletok, prisutstwuüschih w obrazcah moloka; obuchenie studentow issledowaniü razlichnyh obrazcow produktow pitaniq s pomosch'ü biohimicheskih testow (naprimer, belki, zhiry, witaminy [ A i D] i uglewody); ponimanie koncepcii wremennoj i postoqnnoj zhestkosti wody, a takzhe ponimanie koncepcii produktow pitaniq w otnoshenii razlichnyh aspektow, swqzannyh s ih obrabotkoj, pererabotkoj i kontrolem kachestwa.