Powyshenie funkcional'nyh swojstw molochnokislyh bakterij

Molochnokislye bakterii (LAB) shiroko rasprostraneny w prirode i imeüt mnozhestwo primenenij, tak kak oni ispol'zuütsq wo mnogih promyshlennyh fermentaciqh. V nastoqschee wremq nowye tehnofunkcional'nye swojstwa pripisywaütsq molochnokislym bakteriqm. Obschaq cel' raboty - : i) otbirat' molochnokislye bakterii, predstawlqüschie interes, na osnowe funkcional'nyh swojstw, ii) ispol'zowat' äti funkcional'nye swojstwa w sowershenstwowanii pischewyh processow i iii) proizwodit' produkty pitaniq s wysokoj dobawlennoj stoimost'ü i metabolity. Primenenie LABs s antioxidantnym potencialom mozhno rassmatriwat' kak prostuü i cennuü biotehnologiü dlq podderzhaniq i uluchsheniq funkcional'nyh swojstw rastenij wo wremq ih sohraneniq, a takzhe dlq razrabotki organicheskih produktow dlq zdorow'q. Sozdanie polozhitel'nyh bioplenok LAB, obladaüschih bioadgeziwnymi swojstwami, mozhno rassmatriwat' kak shag w razwitii strategij kontrolq gigienicheskogo kachestwa pischewyh produktow.