Poluchenie wysokokachestwennyh shorteningow iz mestnyh rastitel'nyh masel

Rastitel'nye masla i twördye zhiry shiroko ispol'zuütsq w obschestwennom pitanii, dlq prigotowleniq margarinowoj produkcii, shortening zhirow celewogo naznacheniq, hlebopekarnyh i konditerskih izdelij. Ispol'zuemye w nastoqschee wremq dlq ätih celej, kak syr'ewoj istochnik, hlopkowoe maslo i produkty ego pererabotki otlichaütsq swoeobraznymi fiziko-himicheskimi harakteristikami, himicheskim sostawom, kachestwennymi pokazatelqmi i biologicheskoj cennost'ü, kotorye obuslawliwaüt pischewuü bezopasnost' poluchaemoj produkcii.Na mirowom urowne prowodqtsq nauchnye issledowaniq po rasshireniü syr'ewoj bazy i powysheniü kachestwa margarinowoj produkcii i shortening zhirow; modernizacii tehnologii ih proizwodstwa s ispol'zowaniem nowyh widow syr'ewyh istochnikow.