Polifenoly i kletochnaq membrana

Zelenyj chaj izgotawliwaetsq iz nefermentirowannyh list'ew i, kak utwerzhdaetsq, soderzhit samuü wysokuü koncentraciü moschnyh antioxidantow - polifenolow. Polifenoly obladaüt bolee sil'noj antioxidantnoj zaschitoj organizma, chem witamin S i witamin E. V äxperimentah chetko proslezhiwaetsq antioxidantnoe dejstwie polifenolow, soderzhaschihsq w äxtraktah zelenogo chaq, na lipidnye swobodnye radikaly (odno iz antioxidantnyh swojstw). Mnogie issledowateli rassmatriwali polifenoly s tochki zreniq ih antioxidantnogo i antikancerogennogo dejstwiq. Nesmotrq na to, chto bylo prowedeno mnozhestwo issledowanij s ispol'zowaniem razlichnyh fizicheskih metodow, tochnyj mehanizm wzaimodejstwiq molekul polifenolow s membrannymi lipidami do sih por ne raskryt. Cel' raboty - izuchit' in vitro mehanizm wzaimodejstwiq molekul polifenolow äpigallokatehina s kletochnoj membranoj, predstawlennoj liposomami. V osnowe nashej raboty lezhat dwa ätapa: perwyj - issledowanie äffektiwnosti inkapsulqcii polifenolow liposomami. Vo-wtoryh, issledowanie strukturnyh izmenenij i temperatury fazowogo perehoda lipidnogo bisloq s pomosch'ü IK-Fur'e i DSK.