Planejamento e controle da produção para produtos perecíveis

A presença de multinacionais, os avanços nos meios de transporte e o uso da informática tornaram o ramo do varejo competitivo e árduo para que empresas locais consigam algum destaque. Diante deste cenário, este livro apresenta uma metodologia que tem como objetivo buscar um melhor nivelamento de estoques de produtos perecíveis em uma rede de varejo, com vistas a reduzir o índice de cobertura de estoque e ao mesmo tempo melhorar o nível de serviço logístico. Ao abordar essa problemática, explora-se uma lacuna de extrema importância para as empresas desse segmento, pois existe uma grande complexidade no gerenciamento desses estoques de produtos perecíveis devido ao prazo de validade reduzido e a necessidade de armazenamento em ambiente refrigerado. A partir da técnica de revisão periódica com incerteza de demanda e com o uso de diversas simulações foi criada uma ferramenta de apoio à decisão desenvolvida em planilhas eletrônicas, de fácil implantação e sem custo para a organização. Espera-se assim que essa metodologia auxilie a dinâmica de trabalho dos gestores que atuam em indústrias de produção de alimentos e apresente uma realidade árdua para futuros Engenheiros de produção.