PIShhEVYE TEHNOLOGII V TEORII INNOVACIJ

Monografiq soderzhit komplexnoe obobschenie awtorskih issledowanij, naprawlennyh na sozdanie edinoj klassifikacii tehnologij innowacionnoj pischewoj produkcii, razrabotki i ocenki kachestwa nowyh widow obogaschönnoj pischewoj produkcii iz mqsnogo syr'q na osnowe potrebitel'skih trebowanij. Putem sistematizacii informacionno-analiticheskih i äxperimental'nyh swedenij o sowremennyh tendenciqh razwitiq pischewoj industrii, biotehnologii, obschestwennogo pitaniq wperwye predlozhena nauchno obosnowannaq klassifikaciq innowacionnoj pischewoj produkcii. Dlq ee illüstracii priwedeny rezul'taty awtorskih äxperimental'nyh i analiticheskih issledowanij social'nogo wospriqtiq, assortimenta, kachestwa i bezopasnosti obogaschennoj pischewoj produkcii, analogow, zamenitelej, imitacij pischewoj produkcii, pischewoj produkcii na osnowe genno-inzhenerno modificirowannyh organizmow, konfessional'noj produkcii, produkcii molekulqrnoj kuhni i drugih ob#ektow. Sokraschennaq wersiq awtorskih issledowanij izlozhena w wide doklada na zaschite dissertacii na soiskanie uchenoj stepeni doktora tehnicheskih nauk.