Pinus Cembroides; su actividad antioxidante y contenido fenólico

Pinus cembroides Zucc. es el pino piñonero de mayor distribución en México y es aprovechado como recurso maderable, forestal y el piñón se usa para consumo, sin embargo, aún se desconoce el alto valor nutricional que presenta. El objetivo de esta investigación fue analizar el contenido de polifenólicos y actividad antioxidante del piñón de cuatro poblaciones del estado de Hidalgo y una de Chihuahua. Mediante las técnicas de Folin-Ciocalteu y catequina se determinaron los compuestos polifenólicos y la actividad antioxidante se determinó por las técnicas de FRAP, ABTS y DPPH. Un análisis de correlación de Pearson mostró que existe una correlación negativa entre la cantidad de precipitación de las zonas donde se desarrollan las poblaciones con la actividad antioxidante determinada por DPPH, y una correlación positiva con la humedad de la semilla y la actividad antioxidante determinada por ABTS y FRAP.