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Beschreibung
Un lavoro che si pone l'obiettivo di riscontrare l¿eventuale utilità di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilità di contaminazione degli stessi da flora microbica, in funzione di sviluppare accorgimenti interni alle filiere di produzione alimentare, per un processo produttivo più sicuro.
Sicurezza alimentare di insaccati della Provincia di Pavia
Details
| Verlag | Edizioni Accademiche Italiane |
| Ersterscheinung | 10. Dezember 2015 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.6 cm |
| Gewicht | 131 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783639777000 |
| Seiten | 76 |
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