Pererabotka nerybnyh ob#ektow Dal'newostochnogo regiona

Monografiq poswqschena racional'nomu ispol'zowaniü nerybnyh ob#ektow promysla Dal'newostochnogo regiona posredstwom razrabotki tehnologij pererabotki dwustworchatyh mollüskow, goloturij, buryh wodoroslej. Na osnowanii dannyh himicheskogo sostawa razrabotany tehnologii polucheniq kislotnyh, fermentatiwnyh gidrolizatow i gidrotermicheskih äxtraktow iz nerybnyh ob#ektow, obogaschennyh biologicheski aktiwnymi weschestwami morskogo proishozhdeniq i obladaüschih strukturoobrazuüschimi swojstwami. Razrabotannye gidrolizaty i äxtrakty mogut byt' ispol'zowany pri razrabotke tehnologij obogascheniq i nowyh receptur pischewyh produktow. Podrobno izuchen himicheskij sostaw poluchennyh gidrolizatow i äxtraktow, ih biologicheskaq aktiwnost'. Sdelan wywod o ih wysokoj cennosti i celesoobraznosti primeneniq w pischewyh tehnologiqh. Prowedennye issledowaniq pozwolqüt razrabatywat' bezothodnye tehnologii pererabotki nerybnyh ob#ektow Dal'newostochnogo regiona. Rezul'taty issledowanij illüstrirowany 68 tablicami i 27 risunkami. Prednaznachena dlq rabotnikow rybopererabatywaüschih otraslej i uchenyh, zanimaüschihsq woprosami pererabotki morskogo syr'q.