Peligros biológicos asociados con los alimentos de la calle de Nepal

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un importante problema internacional que se debe principalmente a la reducción del crecimiento económico. Por lo general, los alimentos de la calle proporcionan una fuente de nutrientes asequibles a la mayoría de las personas, en particular al grupo de bajos ingresos de los países en desarrollo. Las cargas de microorganismos en estos alimentos se asocian con el tipo de ingredientes utilizados, el entorno de la preparación de los alimentos, etc. Este estudio se llevó a cabo especialmente en el Valle de Katmandú, donde la tasa de consumo era muy alta. El aislamiento de los microorganismos de estos alimentos fue el principal foco de estudio. El Staphylococcus aureus se considera el organismo de intoxicación alimentaria más común, por lo que su susceptibilidad a los antibióticos y su crecimiento en concentraciones salinas variables fue el objetivo específico del estudio. Este libro se centra precisamente en el análisis microbiológico de los alimentos junto con su efecto en la población general.