Pectinasa microbiana a partir de residuos de cáscaras de frutas

Se aislaron cultivos de bacterias y hongos pectiníticos a partir de residuos de cáscaras de frutas. Los cultivos bacterianos se identificaron como Bacillus sp. y Pseudomonas sp. y los cultivos fúngicos como Aspergillus niger, Aspergillus flavus y Penicillium chrysogenum. Se observó que todos los cultivos bacterianos y fúngicos producían un nivel apreciable de enzimas pectinolíticas, a saber, pectina esterasa y pectato liasa. Entre los diferentes niveles de pectina ensayados, todos los cultivos registraron la máxima actividad pectinasa al 1 % de concentración de pectina. Al 1 % de concentración de pectina, los aislados bacterianos Pseudomonas sp. y Bacillus sp. mostraron una mayor actividad de pectina esterasa. Al uno por ciento de pectina, el hongo aislado Aspergillus niger registró la máxima actividad pectina esterasa y Penicillium chrysogenum la máxima actividad pectato liasa. En la fermentación sumergida, el hongo aislado Aspergillus flavus registró una mayor actividad de pectina esterasa y pectato liasa. La adición de nitrato amónico aumentó la producción de pectinasas a partir de residuos de cáscaras de frutas. La producción de pectinasas a partir de cáscaras de fruta fue mayor en la fermentación en estado sólido que en la fermentación sumergida y Aspergillus obtuvo mejores resultados que otros organismos.