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Beschreibung
A pasta de carne é um produto industrializado que contém ingredientes como carne, gordura, especiarias e alguns outros aditivos. Estes ingredientes são bem moídos para se obter uma massa fina. Embora este produto à base de carne não seja uma verdadeira emulsão, a sua qualidade está altamente associada a uma combinação bem misturada de gordura, água e proteína solúvel, esta última que actua como um agente emulsionante. A estabilidade da pasta para barrar depende de vários factores que afectam o seu prazo de validade, estimulando a deterioração microbiana e as reacções químicas.
Desenvolvimento e avaliação da qualidade da pasta para sanduíches de carne de porco
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 18. August 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.7 cm |
| Gewicht | 179 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206352303 |
| Seiten | 108 |
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