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Beschreibung
As frutas e legumes estão a ser considerados como grandes fontes de nutrição e geralmente consumidos depois de descascados e retirados das suas sementes. Geralmente as cascas e sementes removidas não são comidas e são consideradas como desperdício. Este desperdício, é em última análise a parte dos frutos e legumes e podem também possuir os mesmos nutrientes neles. O presente trabalho de revisão tem sido realizado para explorar o potencial oculto dos resíduos de frutos e vegetais. Foram seleccionados 17 frutos e desperdícios de vegetais diferentes, comummente utilizados, que foram focalizados pelo seu potencial fitoquímico, actividade antioxidante e actividade antimicrobiana.
Realmente um desperdício???
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 18. April 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.6 cm |
| Gewicht | 155 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786204643403 |
| Seiten | 92 |
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