Papel dos Fitoquímicos na Saúde Humana

Os fitoquímicos de importância nutracêutica são constituintes bioactivos que sustentam ou promovem a saúde e ocorrem na intersecção das indústrias alimentar e farmacêutica. Tais substâncias podem variar desde nutrientes isolados, suplementos alimentares e dietas específicas a alimentos geneticamente modificados, produtos à base de plantas, alimentos e bebidas processados. Os fitoquímicos são amplamente descritos como fitoestrogenios, terpenóides, carotenóides, limonóides, fitoesteróis, glucosinolatos, polifenóis, flavonóides, isoflavonóides e antocianidinas. Têm um enorme impacto no sistema de saúde e podem proporcionar benefícios médicos, incluindo a prevenção e/ou o tratamento de doenças e distúrbios fisiológicos.