Ovalbumina (OVA)

O presente livro dá uma introdução geral da ovalbumina que pertence à família da serpentina embora lhe falte qualquer actividade inibitória da protease. A ovalbumina proporciona um grande interesse para o estudo porque a sua estrutura fornece um modelo para a estrutura das serpentes inibitórias. Actualmente, as proteínas da clara do ovo são tipicamente separadas por electroforese, cromatografia de troca iónica, cromatografia líquida de exclusão de tamanho, ultrafiltração, adsorção, entre outras. Aqui, neste livro, discutimos todos os métodos disponíveis com especial ênfase no fraccionamento de sal e na cromatografia de filtração em gel. O OVA de galinha é um antigénio dependente de células T comummente utilizado como proteína modelo para o estudo de respostas imunitárias específicas de antigénios em ratos. É não tóxico e inerte e, portanto, não causará danos aos animais mesmo que não seja induzida qualquer resposta imunológica. Assim, neste livro, discutimos os protocolos detalhados para a imunização de ratos com a ovalbumina, isolamento, e quantificação de anticorpos (IgG) do anti-soro de rato.