Optimisation de l'extraction de l'acide aminé citrulline (Citrullus)

La pastèque (Citrullus lanatus) est un fruit très consommé dans les pays tropicaux, qui contient un grand nombre de micronutriments essentiels, de vitamines, de substances phénoliques et de citrulline, coproductrice de l'oxyde nitrique, précurseur de l'arginine, piégeuse efficace des radicaux hydroxyles et puissant antioxydant, qui est présente en plus grande proportion dans son écorce. Le présent travail a cherché à déterminer les conditions optimales pour obtenir un extrait riche en citrulline à partir de l'écorce de la pastèque (Citrullus lanatus) hybride Santa amelia (Royal Sweet), en utilisant la méthode de centrifugation. La méthode de la surface de réponse (RSM) a été utilisée pour optimiser le processus. Les facteurs analysés étaient la concentration d'acide acétique (0,1-0,3M), la température d'extraction (5-10°C) et le temps d'extraction (5-15 min) par la méthode de Box Behnken avec trois répétitions au point central avec un niveau de confiance de 95% et comme variable de sortie le rendement en citrulline quantifié par spectrophotométrie à 530 nm. Les conditions optimales ont été trouvées à 0,1 molaire - 8,66 min - 5°C (p<0,05) avec un rendement optimal de 1,38% sur la base de l'écorce sèche.