Opredelenie soderzhaniq Sal'monella spp Kishechnaq palochka w indüshinyh kolbasah

V nastoqschej rabote prowedeno mikrobiologicheskoe issledowanie kachestwa s cel'ü opredeleniq nalichiq Salmonella i E. coli w kolbasah iz indejki, realizuemyh w supermarketah sewernogo rajona g. Guaqkil'. Issledowanie nosilo kachestwennyj äxperimental'nyj harakter, chto pozwolilo opredelit' nalichie mikroorganizmow w analiziruemyh obrazcah kolbasy iz indejki. Analizy prowodilis' w laboratorii pischewoj mikrobiologii fakul'teta himicheskih nauk Uniwersiteta Guaqkilq w period s maq po awgust 2018 goda. Opredelenie sal'monell prowodili tradicionnym metodom s ispol'zowaniem XLD (Xylose, Lysine, Deoxycholate) agara, selektiwnogo dlq sal'monell. Dlq opredeleniq E. coli ispol'zowali plastiny Petrifilm AC Plates, kotorye pozwolqüt identificirowat' i podschitywat' obschuü populqciü bakterij, obitaüschih na produktah ili powerhnostqh, prednaznachennyh dlq potrebleniq chelowekom. Poluchennye rezul'taty swidetel'stwuüt ob otsutstwii sal'monelly i kishechnoj palochki ni w odnom iz analiziruemyh obrazcow, a takzhe o nalichii obschih koliformnyh bakterij w predelah, dopustimyh standartami INEN, s kotorymi prowodilos' issledowanie.