Ocenka kachestwa soewyh bobow i soewogo moloka

Soq - odno iz naibolee shiroko wyraschiwaemyh w mire rastenij, qwlqüscheesq horoshim istochnikom belkow i aminokislot s wysokoj biologicheskoj cennost'ü. V srednem soq na 40 % sostoit iz belka, na 20 % - iz lipidow (masla), na 5 % - iz mineral'nyh weschestw i na 34 % - iz uglewodow. Sredi produktow rastitel'nogo proishozhdeniq soq wydelqetsq ne tol'ko kolichestwom, no i kachestwom pitatel'nyh weschestw, a takzhe nalichiem izoflawonoidow, oligosaharidow i wolokon, chto otnosit ee k funkcional'nym produktam pitaniq. V poslednie gody ispol'zowanie soi w kachestwe funkcional'nogo produkta pitaniq rasshirqetsq, osobenno w razwityh stranah. V sochetanii s rastuschej zabotoj o zdorowom pitanii soq zanimaet widnoe mesto w spiske predpochtenij wse bol'shego chisla potrebitelej.Dannaq rabota byla prowedena w kachestwe wklada w sektor proizwodstwa soi i naprawlena na ocenku kachestwa soewyh bobow i soewogo moloka (soewogo äxtrakta) w laboratornyh masshtabah.