Ocenka kachestwa dikogo frukta dzhakdzhak (Azanza garckeana)

Jeta kniga predstawlqet soboj issledowanie o dikom frukte Dzhakdzhak, kotoryj qwlqetsq odnim iz cennyh widow rastenij, proizrastaüschih w Sudane. On shiroko rasprostranen w zasushliwyh rajonah, takih kak peski i gory, osobenno w rajone plantacij sawanny w Juzhnom Darfure i gornom rajone Dzhabl' Mara. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo izuchenie pitatel'noj cennosti plodow dzhakdzhaka i ih ispol'zowanie dlq proizwodstwa soka, opredelenie fizicheskih swojstw i himicheskogo sostawa, a takzhe ispol'zowanie plodow dzhakdzhaka dlq proizwodstwa soka. Samym profil'nym saharom okazalas' fruktoza. Krome togo, drugie komponenty byli obnaruzheny sleduüschim obrazom, obschie uglewody 22,444±3,7%, zhir 1,04±0,01%, belok 10,05±1,8%, syraq kletchatka 45,624±1,4%, wlaga 13,542±2,5%, zola 7,3±0,5% i änergeticheskaq cennost' 2313,081 Kk/100g. Chto kasaetsq mikrobnogo analiza, sok plodow Dzhak'qk ne soderzhal pleseni i drozhzhej, no bylo obnaruzheno bol'shoe kolichestwo obschih bakterij. Sensornaq ocenka pokazala, chto sok iz plodow dzhakdzhaka w celom byl prinqt na ura.