Obtención de antioxidantes del residuo olivícola, con ultrafiltración

Este trabajo nace por la necesidad de tratar el residuo líquido generado durante la fabricación de aceite de oliva, en aras de aportar una solución práctica a la problemática medioambiental. Sin embargo, en el estudio mismo de los antecedentes; se descubrió una sustancia con una gran capacidad antioxidante, por lo que el fin de este trabajo derivó además de bajar el nivel de contaminación del ril; a la recuperación de esos componentes naturales; cuya propiedad antioxidante le confieren un notable valor agregado para la industria alimenticia y farmacéutica. Así, se logró capturar estos compuestos, mediante un tratamiento que implica sólo procesos físicos, de manera que no alteran la funcionalidad y el carácter natural del antioxidante. No sólo se plantea la metodología propuesta, sino también su factibilidad económica. Espero que les sea un aporte a aquellos que se interesan en este campo. Saludos