Obschaq antioxidantnaq aktiwnost' rastitel'nyh produktow pitaniq

Antioxidanty, prisutstwuüschie w owoschah i fruktah, wzaimodejstwuüt sinergeticheski i okazywaüt polozhitel'noe wliqnie na lechenie degeneratiwnyh zabolewanij. Nastoqschee issledowanie bylo prowedeno s cel'ü opredeleniq obschej antioxidantnoj aktiwnosti wybrannyh rastitel'nyh produktow i razrabotki bogatyh antioxidantami pischewyh dobawok. Chetyre bogatye antioxidantami pischewye smesi byli prigotowleny putem dobawleniq poroshka amaranta, poroshka list'ew barabannyh palochek, poroshka morkowi i poroshka mango na urowne 5% wmeste s 65% pshenichnoj muki, 10% zarodyshej pshenicy, 10% obzharennoj muki bengal'skogo gramma, 5% soewoj muki i 5% poroshka amly. Oni takzhe byli äxtrudirowany w wide wermisheli. Smesi byli wklücheny (5% urowen') w shiroko ispol'zuemye produkty, takie kak idli, dosai, puttu i chapati, i byli prowedeny testy na priemlemost'. Obschaq antioxidantnaq aktiwnost' syryh i obrabotannyh produktow war'irowalas' ot 40,50 do 86,02%, buduchi maximal'noj w zarodyshah pshenicy. Antioxidantnaq aktiwnost' wermisheli byla wyshe po srawneniü s ih uwazhaemymi smesqmi. Poluchennye rezul'taty pokazali wozmozhnost' razrabotki bogatyh antioxidantami pischewyh smesej i äxtrudirowannyh produktow, kotorye byli priznany priemlemymi i bogatymi mikronutrientami.