O marketing na gestão de restaurantes

O primeiro restaurante foi aberto em 1765 em Paris na França, chegou ao Brasil em 1808 por intermédio da Família Real e estima-se que atualmente haja mais de um milhão de bares e restaurantes atuantes, que juntos, respondem por aproximadamente 40% do PIB do turismo no Brasil. Os restaurantes são organizações empresariais do ramo da gastronomia e do setor de serviços. Como toda empresa, o negócio precisa ser adequadamente administrado para proporcionar retorno financeiro ao proprietário e ao mesmo tempo, proporcionar valor superior aos clientes. O objetivo desse trabalho é justamente o de ajudar e subsidiar na gestão mercadológica de restaurantes, de modo a proporcionar maior satisfação e fidelização dos clientes. Os principais resultados deste estudo sugerem que o relacionamento, a qualidade e o valor percebido pelo cliente influenciam na sua satisfação e na lealdade com os restaurantes.