O impacto dos resíduos de antibióticos nos produtos à base de carne

O estudo sobre o controlo e os riscos sanitários da presença de resíduos de antibióticos nos géneros alimentícios de origem animal foi realizado com o objetivo de contribuir para a segurança sanitária dos consumidores. Foram colhidas amostras de carne e de ovos em seis mercados e de peixe em cinco entrepostos frigoríficos de Lomé, com vista à pesquisa de resíduos de antibióticos. No total, foram analisadas 382 amostras, das quais 300 de peixe, 52 de frango e 30 de ovos. O resultado global do estudo foi que 10,21% de todas as amostras deram positivo para a presença de resíduos de antibióticos, sendo que 9,33% das amostras de peixe, 11,53% das amostras de carne e 16,67% das amostras de ovos deram positivo. Esta situação põe em causa estes géneros alimentícios, sobretudo porque foram retirados diretamente do circuito comercial para consumo humano, tendo em conta os riscos para a saúde associados a estes resíduos.